上海5桌米其林餐厅追捧背后：特色经营值得借鉴，透明标价不可忽略！

上海5桌米其林餐厅追捧背后：特色经营值得借鉴，透明标价不可忽略！

浙江传媒学院 余芷若

[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;位于上海进贤路的春餐厅，被上海人亲切戏称为“进贤路f4”，拥有5张桌子的米其林星级小店，一度没有菜单没有价格，点餐全靠老板娘口述！朴素的美味，独特的经营方式，充满浓浓的烟火气息赢得食客青睐。（魔都新鲜事—新闻晨报）

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在餐饮行业竞争激烈的环境下，春餐厅以其特色经营与地道的上海风味，成功吸引无数食客的目光，成为了感受上海美食文化的特色一角，备受人们的追捧。其独树一帜的背后体现“结棍”老板娘的别具匠心的经营智慧与顾客的个性化追求。

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首先，春餐厅爆火的背后，体现顾客对真诚服务的追求。老板娘秉承顾客至上的理念，始终坚持将顾客与服务放首位，通过沟通去关注每一位顾客的饮食需求偏好，为他们推荐或者定制个性化菜品，给顾客带来温馨、富有人情味的用餐体验。这种服务方式不仅增加了用餐的未知性与趣味性，激发顾客体验欲望的同时，让顾客感受到家的温暖，极大的提高了用餐的情感价值。在“以利为先”的市场环境下，“真诚”难能可贵，也值得同行学习借鉴。

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另外，春餐厅独特的环境带来的情感氛围在一定程度上超越了普通餐馆，成为一个社交空间。在大部分餐馆扩大面积以增加收益的环境下，这家餐馆反其道而行，经营35年，仍保持5张桌子的小规模经营。但在“小而精”经营模式下，顾客通过与老板之间的沟通，能够更加了解美食背后体现的上海文化，对于他们来说，这并不只是一次简单美食体验，更是一场深层的美食社交，它为美食生产者与消费者创造了社交空间，也为食客们带来更加舒适有趣的用餐体验。 [&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;[&]nbsp;

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然而，在享受这家餐厅特色经营带来的独特美食体验之余，我们也应注意，在为食客量身定制美食的背后，需要透明标价来维护消费者的权益。

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[&]nbsp;有消费者分享了在春餐厅的消费体验，指出“一份番茄炒鸡蛋售价竟高达38元”，引发大家对该餐厅价格昂贵的批评。虽然我们理解该餐厅特色经营方式的本身就意味着更高的服务标准和消费体验，我们也接受餐厅适度地提升价格。但是，商家需要认识到，特色经营并不意味着可以随意定价，即使餐厅提供更高品质的美食与服务，也需要尊重市场的价格规律，确保价格的合理性。因此，在大多数场合下，商家需要透明标价，维护消费者权益。

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针对该餐厅的经营模式与价格争议，我认为特色经营与透明标价并不相互排斥，应在二者中寻求平衡。坚持透明标价并不意味放弃与顾客的交流，餐厅可以在透明标价基础上，透过沟通了解食客的需求，为其打造个性化菜品，适当变动价格，为他们带来更加贴心、无隐形消费的服务。另外，通过透明标价，老板娘克以更好地向顾客展示自己的诚意与专业素养，从而提升餐厅的口碑与竞争力。 [&]nbsp;

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在这个快速发展的时代，我们鼓励更多的探索与创新以推动市场发展，但我们不能忘记尊重消费者的权益。希望更多的商家能够把握特色透明，实现双方共赢！